God og mættende salat, der kræver lidt forberedelse fordi de tørre bønner skal stå i blød i mindst 12 timer.
Butter beans
Hvide bønner
Grønne bønner
Ærter
Rødløg
Persille
Bacon i tern
Æg
Olivenolie
Æbleeddike
Maldon flagesalt
Sort peber
De tørrede bønner iblødsættes og koges efter anvisning på poserne.
Æggene koges hårdkogte. Skæres i kvarte.
Rødløg hakkes fint. Persille hakkes.
Bacon ristes på en pande.
De grønne bønner og ærterne koges i 2-3 minutter.
Det hele blandes mens det stadig er lunt. Hæld dressingen over, lavet af tre dele olivenolie og en del æbleeddike, salt og peber.
